马兰头摘洗干净,锅内放水烧开,加适量食用油和盐,放入马兰头氽烫片刻。
用漏勺将马兰头捞出放在一边沥水。
锅内重新加水烧开,放入笋尖煮至笋熟后捞出。
马兰用手挤去部分水份,切碎放入大碗。
笋尖和香干切细丁,也放入盛马兰的大碗内。
加入盐和鸡精,再淋上麻油,拌匀后装盘即可上桌食用。
1.马兰头氽水后不要挤得太干,否则口感不好。 2.马兰,笋尖和香干都不要切得过于细碎,留点颗粒感会更好吃。 3.盐和鸡精要趁热拌入,否则不易化开,完全拌匀后最后再加麻油。 4.口味重的朋友可自行添加辣椒,胡椒,香醋等调料,但不建议多放,以免盖住马兰头本身的味道。