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自制菠萝酱(省时省力版)的做法
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自制菠萝酱(省时省力版)

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作者: 蓝色_仙人掌
蓝色_仙人掌

自制菠萝酱(省时省力版)的用料

自制菠萝酱(省时省力版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜菠萝买来称重,用淡盐水浸泡片刻除去涩味,沥干水份后切成颗粒备用,也可以用料理机打成汁状,我个人喜欢成品有颗粒的感觉。糖称重好(糖的份量可以在200克~300克之间,视菠萝的甜度和个人喜好,如果不确定,可以留一部分在后面熬酱时加进去或增加蜂蜜量。(需注意如果糖量较少,成品冷藏保存也要尽快吃完)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠萝粒和糖混合稍拌一下,拌匀后已经稍有水份啦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点来了,一般情况下,我们需要将拌好的菠萝糖水静置一段时间。不过我们不是省力版吗,将菠萝粒放入可微波的碗内,我这次的份量较多,用了个超大碗!然后在碗下垫放一个稍大的平碗,里面放适量的清水(目的是为了防止微波高温下菠萝酱溢出),将它们一起放入微波炉内,高火转15~20分钟。因为份量较多,可隔5分钟取出用勺子稍搅拌均匀。如果手上有薄荷叶,可以在微波中途加入,以增加风味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后从微波炉取出,此时糖份已经完全渗入,菠萝里的水也大部分溢出并伴有少量泡沫,酱水也稍微微有点浓稠。如果过程中有加薄荷叶,此时取出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠萝糖水倒入不沾的小锅内(当然也可以用不锈钢锅),中小火加热,此时有大量的泡沫渗出,用小勺或漏网舀出,如果用不锈钢的锅,需要守在旁边持续搅拌一下,以免沾锅,我这会儿正开水消毒装酱的容器,只是不时用筷子稍拌一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟左右的时间,酱汁已经差不多收干了,可稍加大些火,让汁收得更干一些,最后加点蜂蜜调下味,当然也可以不加!如此大功告成啦~待稍凉后装入开水消毒沥干水份的容器中,放入冰箱冷藏!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃的时候,舀一勺出来,我一般配在自制的酸奶里面,真是绝顶美味!相比于草莓酱,我更钟意菠萝酱咬在嘴里酸甜颗粒分明又脆爽的感觉,哈哈哈!

菜谱创建时间:2016-03-11 23:43:58
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