肥肠血旺家常做法

作者： m620

肥肠血旺是一道香辣适口，好吃到爆的勾魂菜。菜品色泽红亮、嫩滑爽口、鲜香四溢，具有通便润肠、清心润肺的功效。喜欢麻辣的还可以在上面象水煮肉片一样整一层辣椒面、花椒面用油淋一下。

用料

• 熟肥肠 100克
• 莲藕 1小节
• 绍酒（黄酒） 1汤匙
• 香芹 2棵
• 鸭血1盒 300克
• 大蒜 3根
• 香菜 2棵
• 大蒜 7粒
• 白胡椒粉 1/3茶匙
• 生姜 1块
• 干辣椒 10粒
• 干红花椒 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 盐 适量
• 菜油 8汤匙
• 鸡精 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙

肥肠血旺家常做法的做法步骤

步骤 1

准备好主材料，该洗的洗净。

步骤 2

肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

步骤 3

炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。

步骤 4

锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。

步骤 5

将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

步骤 6

用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。

步骤 7

放姜末和多半蒜末炒香。

步骤 8

往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。

步骤 9

放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。

步骤 10

放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。

步骤 11

将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

步骤 12

锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。

肥肠血旺家常做法的小贴士

1、如果买的生肥肠，可以用面粉加白醋里外清洗干净，用葱姜大料等煮好，这样去腥。 2、煮血旺时火不能太大，最后淋佐料的油要热。 3、肥肠的做法大全http://www.yidaocai.net/recipeshow.aspx?id=2222

菜谱创建时间：2016-03-10 16:32:05