香菇炖小鸡

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 老母鸡 1只
• 干香菇 20朵
• 枸杞 少许
• 盐 2勺
• 老抽 2勺
• 白酒 1勺
• 花椒 10几粒
• 大料 1个
• 老姜 3块
• 大蒜 3瓣

香菇炖小鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前2小时用温水泡发备用。

步骤 2

高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！

步骤 3

备用姜和大蒜。

步骤 4

冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。

步骤 5

然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。

步骤 6

然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料

步骤 7

加入老抽在翻炒2-3分钟。

步骤 8

加入适量开水。

步骤 9

然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

步骤 10

出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！

香菇炖小鸡的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-09 21:04:22