超软汤种挤挤熊面包（附超便捷微波炉汤种做法）

作者： 面包毛

用料

• 汤种
• 面包粉 20g
• 水 100g
• 主面团
• 面包粉 205g
• 低筋面粉 25g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 12g
• 蛋液 30g
• 水 40g~50g
• 黄油 25g
• 椰蓉馅 180g
• 装饰白巧克力 适量
• 装饰黑巧克力 适量
• 装饰蝴蝶结形彩糖 3片

超软汤种挤挤熊面包（附超便捷微波炉汤种做法）的做法步骤

步骤 1

用微波炉做汤种～ 将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀，放入微波炉高火10秒，取出用筷子搅拌，再次放入重复以上动作3到4次，直到面糊十分浓稠，呈浆糊状，放凉备用，凉透后盖上保鲜膜。冷藏1到3天后使用效果更好。

步骤 2

将汤种与除黄油外的主面团材料放在一起，水先加30g，待面粉慢慢吸收水份以及汤种中的水份后慢慢加入剩余的水，水量要根据自己面粉的吸水性灵活调整。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段。放在温暖处进行一次发酵。用手指戳面团，面团不回缩不塌陷时，一次发酵完成。

步骤 4

给面团排气后分成10份，分别滚圆后松弛十五分钟。

步骤 5

其中九分面团包入椰蓉馅，放进烤盘里。并放在温暖湿润处进行最后发酵。剩下1份分成18小份做耳朵。

步骤 6

用耳朵面团蘸少量水粘在二发结束的面团两侧。表面刷全蛋液。烤箱预热至170℃。

步骤 7

170℃，烘焙20分钟，上色后及时盖锡纸。

步骤 8

取出后立刻脱模并放在烤网上晾凉，用融化的白巧克力画出鼻子，黑巧克力画出眼睛和嘴巴，最后加上装饰糖。

步骤 9

组织超级绵软可以拉丝呢～

菜谱创建时间：2016-03-09 18:02:25