猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰

作者： 面包毛

用欧克皮做的简单装饰立刻让朴素的胖子变得萌萌哒~ 这款面包口感很饱满，柔软蓬松，无论是欧克皮还是椰蓉馅吃起来都浑然一体，让人欲罢不能 参考份量：7个

用料

• 液种酵头
• 面包粉 50g
• 酵母 1g
• 水 50g
• 主面团
• 面包粉 110g
• 低筋面粉 40g
• 即发干酵母 1g
• 细砂糖 24g
• 盐 2g
• 奶粉 8g
• 蛋液 20g
• 水 54g
• 黄油 20g
• 椰蓉馅 适量
• 欧克皮
• 高筋面粉 62g
• 低筋面粉 46.5g
• 泡打粉 1g
• 盐 1.3g
• 黄油 5.6g
• 水 56g

猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰的做法步骤

步骤 1

将酵头中的水与酵母混合均匀，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团除黄油外的材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

将欧克皮材料一起搅拌，至表面光滑，有弹性，分成7份，每份约24.5g，松弛备用

步骤 5

将发酵完成的面团分成7份，排气滚圆后松弛15分钟

步骤 6

将面团擀开，包入椰蓉馅，收口捏紧

步骤 7

将欧克皮擀开，用裱花嘴底部掏出五个圆洞

步骤 8

将欧克皮包在面团上，将底部收口捏紧

步骤 9

将面胚排在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤 10

二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃

步骤 11

170℃，15分钟，烘焙至中间露出来的面团呈金黄色即可出炉

步骤 12

从上面看是这个样子～

步骤 13

包包超级软，切开后椰蓉馅香香的，组织也是美美哒～

步骤 14

是不是有一点像猫爪呢～

步骤 15

圆圆胖胖很可爱，这一款包也算面包届的脸基尼啦～

步骤 16

欧克皮的另一种装饰方法可以参考我的菜谱《彩色南瓜面包》～成品也相当萌呢😊

步骤 17

这也是欧克皮的简单运用😁

猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰的小贴士

1.欧克皮也叫雪白皮，包欧克皮的地方就不会上色，是白白的，我在阳光下拍的照所以看起来偏黄，实际上是雪白的； 2.欧克皮尽量擀薄，擀大，包的时候才好包。欧克皮不要包的太紧，否则二次发酵的时候会破坏猫爪形状，松松的包在面团上； 3.欧克皮在面包底部要收口捏紧； 4.这款面包表面无需刷蛋液； 5.欧克皮中也可以加入少许抹茶粉做成绿色的； 6.主面团中的细砂糖可以根据自己的喜好适当减量； 7.欧克皮是没有特殊味道的，吃起来就像面包皮一样软软的，如果自己的欧克皮是硬的，就要考虑炉温是不是太高了，再说一次，欧克皮尽量擀薄，要包住整个面团哦； 8.椰蓉馅可以用毛毛的椰蓉馅菜谱，我写了两个，一个少油清爽，另一个香浓一点。也可以用自己喜欢的任意馅料。

菜谱创建时间：2015-10-16 14:12:10