素炒蚕豆

作者： Aphrodite408898749

春天到啦，去买菜时发现蚕豆上市了，时令的东西当然要吃啦！ 百度一下蚕豆的好处和禁忌复制过来，免得大家再去麻烦了！ 蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。[6] 医学认为，蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。 禁忌人群 一般人都可食用。 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用； 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆； 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

用料

• 蚕豆 适量
• 红尖椒 1-2个
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

素炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆去了外面的壳后清洗一下，加适量水煮开后再中火煮4分钟左右关火过凉水。（煮多少分钟并不一定的，因为蚕豆的老嫩不同，刚上市的肯定比较嫩，快下市时就老了要煮到8分钟左右呢，判断是否煮好要观察里面有几个蚕豆的外皮开始小裂缝就立刻着火，这样的蚕豆做好后才粉而不烂，又好吃又好看。）

步骤 2

把蚕豆的外皮再剥掉，把红尖椒和葱姜蒜切成你喜欢的形状。

步骤 3

热锅倒入油热后放入红尖椒和葱姜蒜炒香，再放入蚕豆炒，炒一会就加盐，再炒一会加胡椒粉、生抽、鸡精炒均匀后装盘。 开吃啦！

素炒蚕豆的小贴士

蚕豆最好是炒前剥好，不要剥好放置很久，不然就有点变色，没那么绿不好看，不过口感是不变的！

菜谱创建时间：2016-03-09 18:00:36