酸奶冻芝士

作者： 嘴角App

一款口感轻盈，带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜，可以让整体口感更加蓬松轻盈，不喜欢生蛋的话，忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 35g
• 蛋白霜 100g
• 吉利丁片 15g
• 原味酸奶 200g
• 淡奶油 100g
• 柠檬汁 10ml
• 热水 30ml

酸奶冻芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化。

步骤 2

加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。

步骤 3

用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。

步骤 6

最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。

步骤 7

最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。

步骤 8

Bingo

菜谱创建时间：2016-03-09 11:45:15