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新手小白的蛋糕路的做法
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新手小白的蛋糕路

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作者: 微信56504433
微信56504433

新手小白的蛋糕路的用料

新手小白的蛋糕路的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清,蛋黄。蛋蛋最好冷藏过。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加65g牛奶(或水,个人觉得牛奶好点)、45g油、1.5g盐、15g糖(不喜欢很甜可以不加)、香草精一点点(可不加),使劲搅拌,均匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄液里,筛入80g低筋面粉和12g玉米淀粉(可以先混合过筛一次),打蛋器来回一字搅拌,这样颗粒比较容易散。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来处理蛋清。此时可以预热烤箱。(我家烤箱比较温度高,所以140度5分钟预热)加几滴柠檬汁或白醋,为了去腥。自动打蛋器开始工作,打发成鱼泡眼的时候加35g白砂糖,加完继续打发,打发至看不见泡泡,再加30g白砂糖,继续打发。打发至能提起尖角。我基本都是打发在湿性和干性中间,偏湿性。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合打发好的蛋白霜和蛋黄液。先三分之一蛋白霜拌入蛋黄液,翻拌均匀(我是右手上下拌,左手逆时针转动蛋盆,几下就均匀了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜容器,跟刚才一样的手法翻拌。至此,蛋糕糊就OK了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊从高处倒入8寸蛋糕膜具,高处倒入的好处就是气泡会少很多。倒完膜具下垫个毛巾,震一下。几乎就没什么气泡了。可以进烤箱了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家烤箱120度,60分钟。叮一声就可以出来了。 出烤箱后,膜具在毛巾上再震一下,马上倒扣在冷却架上。大概要一个小时左右,凉。(天冷是这样,天气热的话还没烤过。)然后脱膜。(我用的刮刀脱膜😁)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很适合裱花😂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

恶劣的海绵宝宝🙈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

寿星蛋糕

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少女心

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼围起来😁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马尔代夫的海洋~成绿色了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸做成的6寸蛋糕

新手小白的蛋糕路的小贴士

有问题可以联系微信:56504433👻👻👻

菜谱创建时间:2016-03-08 12:17:10
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