（口感细腻）经典重芝士蛋糕

作者： 俏俏-Betty

外观不是太好看，但口感棒棒的，香甜、丝滑。😄

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 80g
• 鸡蛋 2个
• 白细砂糖 45g-60g（视个人口感而定）
• 黄油 40g
• 消化饼 60g
• 香草汁 5滴
• 朗姆酒 5滴
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 玉米淀粉 15g

（口感细腻）经典重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士蛋糕底：把消化饼干碾碎成粉末状，黄油隔水融化后将其倒入碾好的消化饼，搅拌均有。

步骤 2

芝士蛋糕底：把拌好的消化饼倒入准备好的蛋糕模具，压平，放入冰箱冷藏。

步骤 3

芝士蛋糕：将奶油奶酪隔水加热至完全溶解，然后分两次把鸡蛋打入，用打蛋器搅匀。

步骤 4

倒入香草汁、朗姆酒、柠檬汁、白糖和淡奶油，用打蛋器搅匀。

步骤 5

倒入筛好的玉米淀粉，用打蛋器搅匀。

步骤 6

过筛，目的是为了避免奶油奶酪没溶解好，产生颗粒状奶酪，影响口感，最好过筛2次以上。

步骤 7

倒入冷藏过的芝士饼底模具。烤箱180度预热5分钟。烤芝士时要在烤盘里面加凉水，所有建议使用全封闭模具，如用的活底模具，烤蛋糕时就会容易进水。可用锡纸包住模具避免进水。将做好的芝士放进预热好的烤箱中层，上下温度180度烤1个小时即可。

（口感细腻）经典重芝士蛋糕的小贴士

1.奶油奶酪隔水融化时的步骤最重要，如没融化好，奶酪会有颗粒状，影响口感。 2.原菜谱的黄油使用量是60g,但个人觉得热量太高，所以减少至40g。但不影响口感。

菜谱创建时间：2016-03-07 21:36:16