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苹果肉桂卷的做法
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苹果肉桂卷

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作者: JJ-知非
JJ-知非

苹果肉桂卷的用料

苹果肉桂卷的做法步骤

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步骤 1

将制作面团原件除黄油外混合加入面包机,先液体后固体。一个和面程序后加入黄油,再一个和面程序,或检查揉至扩展阶段。

步骤 2

面团24-27度发酵大约1-1.5小时至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩即可。取出发好的面团,手按压排气,盖保鲜膜室温醒30分钟。

步骤 3

醒好的面团擀成35乘25大约的长方形,刷一层融化的黄油,注意不要刷太多。将60克砂糖与肉桂粉混合撒在面饼上。再将苹果丁均匀铺在最上面。

步骤 4

制作苹果内馅儿:(这步最好在一发的时候进行)半个苹果切小丁,滴两滴柠檬汁,与40克砂糖混合后放进小锅,小火缓慢加热至水分大部分蒸发苹果丁呈透明状。

步骤 5

将铺好内馅儿的面饼由上向下卷起,注意卷得稍微紧一点。沾水封口后将其切成八段,切口向上码入八寸披萨盘中一圈。注意将每段封口的部分贴近盘边,以免二发时膨胀散开。

步骤 6

烤盘放入烤箱,进行二次发酵。发酵温度根据天气选择,冬天可以用烤箱的发酵档,烤箱里放一杯热水。大约40分钟至1小时,发至两倍大,轻轻按压有弹性,压痕缓慢回弹即可。

步骤 7

预热烤箱210度10分钟,将烤盘放进去,温度调节至180度,烤15分钟左右,注意观察烧热情况并根据需要加盖锡纸。

苹果肉桂卷的小贴士

1.卷一定卷紧些,封口处抹点水,或者可以用纸模承托不容易松散更好。 2.内馅儿不要刷太多黄油,很容易加热的时候流出。

菜谱创建时间:2016-03-06 23:22:48
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