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快手无油杯子蛋糕:柠檬天使cupcake的做法
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快手无油杯子蛋糕:柠檬天使cupcake

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作者: ANNEYU33
ANNEYU33

快手无油杯子蛋糕:柠檬天使cupcake的用料

快手无油杯子蛋糕:柠檬天使cupcake的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱至170度+20度,准备材料,将细砂糖及盐称在一起,低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两次,蛋白放入冷冻柜冰至边上有薄冰;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬汁加入蛋白中打至粗泡,细砂糖分三次加入蛋白中,打至干性发泡;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛好的粉一次性加入蛋白霜中,用刮刀翻拌至均匀; (这一步三三时常是用大的手动打蛋器拌,但记住是切/翻拌,不是打圈拌哟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌至无粉后,加入半个柠檬皮屑,继续拌匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后的蛋糕糊是细腻的,不加水份油份,一般不会有消泡的现象,请放心做吧;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊,装入大个裱花袋中,剪个合适开口,挤入纸杯中8分满; (一次性或硅胶袋都可以,没有的话装保鲜袋也成的;三三挤了14杯放在43L的烤盘中是刚好的,如果你的烤箱比较小,可以分两盘烤或直接将所有原材料*0.7做三分之二哟,做法是一样的。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕杯排入烤盘,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20-22分钟至蛋糕蓬至最高后回缩,表面金黄,出炉放烤网上冷却。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕完全冷却后,将淡奶油+细砂糖+香草精打至8分发,选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋,将奶油装好后在杯子蛋糕上挤上喜欢的奶油花就行了^O^~~

快手无油杯子蛋糕:柠檬天使cupcake的小贴士

1、每个人的烤箱脾气不同,以上烤温仅供参考哟; 2、其实戚风类蛋糕加入粉类时,都可以用手动打蛋器拌的,但拌好后最后还是得换刮刀翻拌刮一下边跟底层,以防有些材料没拌匀;打蛋糕器翻拌材料的方法大家可以去看看光神分享的视频; 3、蛋糕糊挤入杯子后,可能顶部收尾会有个尖头,大家可以拿牙签在蛋糕糊上划几划就好了; 4、此蛋糕无水无油,靠糖份保持蛋糕体的湿软度,不喜甜的可以减一点点,但不可减太多哟!!

菜谱创建时间:2016-03-06 20:16:45
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