用喷枪把猪肘子烧一烧,放入盆里,加满水泡一天,然后挎洗 干净。
锅内加入凉水,下入肘子烧开,撇去浮沫,煮30分钟左右,加适量料酒、生抽、老抽、耗油、腐乳汁, 八角、香叶、桂皮、山楂、 白糖、葱姜蒜。加盖转小火慢 煮30分钟,开盖加盐,盖 上锅盖,再继续焖煮30分钟。锅 离火,等冷却后,随吃随取, 保持鲜味。
酱肘子,就出锅喽。
冷却后,改刀装盘。【酱肘子】
一定要用小火慢煮,也就是微火焖煮至肘子肉酥烂。 特点:色泽红亮,酥烂鲜香。