九州柚子胡椒鸡

作者： MidiSvarna

方子参考Naniokore的视频 http://www.bilibili.com/video/av3896486，自己做了一遍，感觉很好吃，写下来方便之后做。 胡椒在这里不是黑白胡椒，而是一种日本的辣椒。 但是我没有日本柚子也没有胡椒也没有柚子胡椒酱，特地去超市闻了闻死贵死贵的进口柚子辣椒色拉醋，回来按照自己的想法做了一下。 真的非常简单，因为喜欢葡萄柚用了葡萄柚，受不了葡萄柚苦涩味的请使用橙子

用料

• 鸡腿 一只
• 葡萄柚 一个
• 红椒（不辣或微辣） 半个
• 味淋 一汤勺
• 白兰地 一汤勺
• 薄盐生抽 小半碗
• 辣子 适量（我用了一汤勺鲜辣露）
• 油 两汤勺

九州柚子胡椒鸡的做法步骤

步骤 1

葡萄柚洗净后把皮切下来切丁，注意白色部分会苦，尽量只保留黄色部分。 红椒切丁，和柚子皮混合后剁碎。 这里我用研钵稍微磨碎了一些，方便味道释出。 此处有料理机的同学直接打碎更好。

步骤 2

混合柚子红椒末、生抽、味淋、白兰地、辣子，挤入四分之一个葡萄柚的汁，用筷子蘸取尝试味道，如淡可加适量老抽。

步骤 3

鸡腿剔骨，尽量去筋，切去多余脂肪，用叉子或刀在两面戳洞洞，尤其是皮的那一侧，可帮助吸收酱汁。 浸没在酱汁中略微按摩，腌制45分钟。

步骤 4

腌制完毕后，取出，用厨房纸擦去表面水分。 中大火热油，鸡皮向下，用锅铲压鸡肉，煎至鸡皮微微焦化，约1-2分钟。 然后翻面，用中火，两面各煎约1分钟。

步骤 5

倒入一大勺酱汁，中火盖锅盖闷2-3分钟，筷子轻易扎透即熟。

步骤 6

取出切块装盘，随便切点配菜，将锅中剩余酱汁浇上，完成！（请不要吐槽摆盘(´Д` )）

步骤 7

开吃！因为用的是淡酱油，不会很咸，柚子的清香和鸡肉十分搭，腿肉也很鲜嫩不会柴。

菜谱创建时间：2016-03-05 15:01:49