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冰糖炖燕窝的做法
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冰糖炖燕窝

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作者: Honey何
Honey何

冰糖炖燕窝的用料

冰糖炖燕窝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始泡发~用凉了的白开水泡~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡约2小时~挑毛~换水~然后继续泡发~~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可多换几次水~~使燕窝中的杂质更少一点~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕窝泡4-8小时后,把泡发好的燕窝撕成碎条,这样做的目的是为了让燕窝各部位炖煮均匀,口感更加一致。同时也可让燕窝洗得更干净~~但并不是非此不可,如果您希望燕窝各部分的口感错落有致,完全可以把泡发好的燕窝,整盏的放入炖盅内直接炖煮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的燕窝,用炖盅隔水炖一个小时~ 然后加入适量的冰糖~美味的燕窝就做好了~~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A 炖盅蒸架 建议使用高度小一些的蒸架,一方面可以减少锅内水的放入量,减少水和能源的浪费,另一方面,有利于蒸汽对炖盅的持续增温,充分发挥热效率,缩短炖煮时间。 B 泡发纯燕窝 好燕窝没有做任何化学添加,所以在泡发过程中,并不需要任何旨在去除食用胶的掰碎或者揉搓。在炖煮前,出于口感均匀的考虑,建议把泡发好的燕窝,撕成粗细均匀的条状,然后再炖煮。 C 盅内水量(很重要) 盅内放水量太多,会使炖品过于稀淡;放水过少,则会发生燕窝粘结炖盅的现象。建议放水量高出燕窝1~2厘米,具体数量,仍需根据炖盅的深度以及个人的偏好摸索几次。 D 盅外水量 盅外水量应以低于炖盅口沿2~3厘米。

冰糖炖燕窝的小贴士

喜欢喝牛奶的也可以在炖好的燕窝里直接加入牛奶~~还可放红枣,枸杞等

菜谱创建时间:2016-03-05 11:10:08
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