冰糖炖燕窝

作者： Honey何

煮好后的燕窝可以放冰箱一个星期～～喜欢什么时候喝就什么时候喝上一碗～～棒棒的～～方便～～

用料

• 燕窝 约10g
• 白开水 适量
• 冰糖 适量

冰糖炖燕窝的做法步骤

步骤 1

开始泡发～用凉了的白开水泡～

步骤 2

泡约2小时～挑毛～换水～然后继续泡发～～

步骤 3

可多换几次水～～使燕窝中的杂质更少一点～

步骤 4

燕窝泡4-8小时后，把泡发好的燕窝撕成碎条，这样做的目的是为了让燕窝各部位炖煮均匀，口感更加一致。同时也可让燕窝洗得更干净～～但并不是非此不可，如果您希望燕窝各部分的口感错落有致，完全可以把泡发好的燕窝，整盏的放入炖盅内直接炖煮

步骤 5

发好的燕窝，用炖盅隔水炖一个小时～ 然后加入适量的冰糖～美味的燕窝就做好了～～

步骤 6

A 炖盅蒸架 建议使用高度小一些的蒸架，一方面可以减少锅内水的放入量，减少水和能源的浪费，另一方面，有利于蒸汽对炖盅的持续增温，充分发挥热效率，缩短炖煮时间。 B 泡发纯燕窝 好燕窝没有做任何化学添加，所以在泡发过程中，并不需要任何旨在去除食用胶的掰碎或者揉搓。在炖煮前，出于口感均匀的考虑，建议把泡发好的燕窝，撕成粗细均匀的条状，然后再炖煮。 C 盅内水量（很重要） 盅内放水量太多，会使炖品过于稀淡；放水过少，则会发生燕窝粘结炖盅的现象。建议放水量高出燕窝1~2厘米，具体数量，仍需根据炖盅的深度以及个人的偏好摸索几次。 D 盅外水量 盅外水量应以低于炖盅口沿2~3厘米。

冰糖炖燕窝的小贴士

喜欢喝牛奶的也可以在炖好的燕窝里直接加入牛奶～～还可放红枣，枸杞等

菜谱创建时间：2016-03-05 11:10:08