孜然起司饼干

作者： MonicaFolsom

含有陈年干酪粉的油酥面团，做法类似某些派皮，烤后异常香酥，整颗孜然香料的添加有如点睛，小巧美味细致，咸口而风味浓郁的法式小点。可按个人喜好将孜然改成粗粒黑胡椒或红椒粉。 配方改自熊谷裕子《口感极致追求》。

用料

• 低筋粉 70g
• 糖粉 15g
• 帕玛森芝士粉 30g
• 黄油 45g
• 牛奶 40g
• 帕玛森芝士粉（撒表面） 适量
• 孜然（整颗） 适量

孜然起司饼干的做法步骤

步骤 1

将所有粉类放到食物调理机内，无需过筛，放入又冷又硬的黄油块，启动机器打成沙粒状。

步骤 2

均匀倒入牛奶，搅拌至粉类消失，成为厚实肉松状，用手可以握成团的状态。

步骤 3

用擀面杖将面团擀成均一的厚度，尺寸为17cm*10cm。

步骤 4

用毛刷将水（分量外）轻轻涂在面皮上，让撒在表面的配料可以沾上。将芝士粉、孜然撒在整个表面，用手指轻轻按上。也可以用粗粒的黑胡椒来替代孜然。放到铺有保鲜膜的烤盘上，放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 5

将边缘切整齐后，按照1cm的宽度进行分割。

步骤 6

在铺有烘焙纸的烤盘上以适当间隔排列。

步骤 7

放入烤箱用180烘烤13~15分钟，整体呈金黄色。

孜然起司饼干的小贴士

原方使用的为埃德姆edam起司粉，含水量较大，我改为帕玛森干酪粉，牛奶量由5g改为40g。

菜谱创建时间：2016-03-04 20:49:14