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清蒸龙利鱼的做法
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清蒸龙利鱼

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清蒸龙利鱼的用料

清蒸龙利鱼的做法步骤

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步骤 1

部杀龙利鱼洗净,腮内黑色膜搓掉,冲净肚子里残余内脏,鱼两面冲干净甩干水待用;

步骤 2

蒸鱼盘中均匀码上姜片、葱白段,葱白段可竖切方便出味;

步骤 3

把洗净的龙利鱼平铺于姜片葱白上,鱼面上再均匀撒上姜丝;

步骤 4

锅烧滚水后,放置码好的龙利鱼盘上架蒸7-9分钟;

步骤 5

青葱部分切段,竖切成葱丝,鱼蒸好后熄火均匀撒上葱丝,盖盖再焖一分钟取出,喜欢芫荽也可于这时切段放入;

步骤 6

用锅铲固定鱼,倒掉盘中蒸出来的三分之二鱼汁,淋上3-5勺蒸鱼豉油;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净锅热适量食用油,均匀淋于鱼上,油够热的话会听到滋啦滋啦的声音,立马提升鲜香味。

清蒸龙利鱼的小贴士

1. 由于龙利鱼表面从头到尾都覆盖细小鱼鳞,在市场买回新鲜的龙利鱼即使清理好后,鱼头和鳍边也多少会残留些鱼鳞没刮干净,回家可以用小刀反向刮鱼鳞去除干净,便于食用。 2. 鱼蒸好后盘里的鱼汁虽然鲜味十足但腥味也较重,所以只留三分之一鱼汁保留鲜味。倾倒鱼汁时可用锅铲固定鱼边以防鱼滑下。

菜谱创建时间:2016-03-04 13:22:55
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