盐煎老豆腐（蘸酱油）

作者： 爱的田美

一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，口感香醇厚实，用油煎过，色泽金黄，入口后有满足的豆腐香，关键是很快手的同时保留足足的豆腐香… 调料可以简单的用盐，或者蘸食生抽（酱油），亦或者喜辣可以佐以辣酱…

用料

• 老豆腐 一块
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 一大勺
• 油 少量

盐煎老豆腐（蘸酱油）的做法步骤

步骤 1

将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

步骤 2

切成一厘米厚的豆腐片。

步骤 3

平底锅放少量油，放一勺盐，将豆腐放入。我用的小锅子，这样每次少煎几块，不会太浪费油。放入盐的作用是可以防止豆腐出水后，油花飞溅，也可以调味。

步骤 4

待两面都煎金黄，就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以，金黄的口感表面有些脆里面嫩，但也不要过度煎，那样会吃起来像油炸豆腐。

步骤 5

可以表面再撒一些盐即可食用。如果煎的时候，放油里的盐够味了，出锅后就可以直接吃了，不必再撒盐。也可以蘸食生抽，也很好味！如果没有生抽，可以将酱油调入些水1:1的比例，蘸食，小朋友们很喜欢。

盐煎老豆腐（蘸酱油）的小贴士

1一定要用老豆腐。 2煎豆腐时，放些盐，防止油溅。 3也可以佐以其它任意你喜欢的调料。

菜谱创建时间：2016-03-03 19:22:47