葱油手抓饼

作者： 云蓝小袖

用料

• 高筋面粉 200克
• 开水 50克
• 冷水 60克
• 椒盐 适量
• 大葱 适量
• 食用油 适量

葱油手抓饼的做法步骤

步骤 1

将大葱切段，放入凉油中小火慢炸

步骤 2

炸至葱段变得又干又焦，将葱段捞出即可得得葱油

步骤 3

先在面粉中倒入开水搅成面絮，再倒入冷水，揉成面团，饧半个小时以上

步骤 4

将面团擀成薄片，越薄越好

步骤 5

刷一层葱油

步骤 6

撒上椒盐，喜欢葱味重的可以再撒上葱花

步骤 7

像扇子一样折起，然后团成圆饼擀开

步骤 8

锅中放少许油，将饼放入煎至两面金黄

步骤 9

趁热用筷子挑散即可食用

葱油手抓饼的小贴士

1、面粉选用高筋的，口感会更会更好； 2、和面时交替使用开水和冷水，口感柔软不失筋道； 3、多余的葱油收集起来装入玻璃瓶，放到冰箱中，下次做花卷、葱油饼什么随用随取； 4、一次面和多了，可以多做几张饼坯，放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接放锅里烙就成； 5、个人感觉做手抓饼油要适当多放一些，层次、味道都会更好。

菜谱创建时间：2012-03-10 20:40:59