少油版咸甜味海苔（葱香）蛋卷

作者： YY_yie0

以前想吃蛋卷就要特地到四川北路或长寿路去买，御品坊蛋卷有原味、芝麻、海苔、葱油四种口味，前两种是甜的，后两种是咸甜的，现在就只卖原味和海苔两种，馋葱油的好久了，那就自己做吧😄！

用料

• 鸡蛋 一只
• 低粉 80克
• 黄油或玉米油或熬些葱油 20克
• 无铝泡打粉 1克
• 奶粉 5克
• 糖粉 20克
• 盐 1-1.5克
• 葱花 少许
• 海苔粉 按自己喜好加
• 水 适量

少油版咸甜味海苔（葱香）蛋卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打均匀。

步骤 2

加入黄油或玉米油用打蛋器混合均匀，油要液状的哦！如果亲们想吃葱香味浓的，可以用小葱熬点葱油代替这20克哦！（我用的冰箱储存的葱花葱味已经不浓了）

步骤 3

再用另一容器分别称量好低粉、泡打、奶粉、糖粉、盐，先混合均匀，然后过筛到鸡蛋液中，再加入葱花或者海苔粉，先用打蛋器搅一下挺厚的，然后加入水，调成可流动的浆状，不要太厚（不好操作），而且蛋糊厚压出来的皮也厚，蛋糊薄压出来的皮也薄，反正水份最后都要蒸发掉的。

步骤 4

蛋卷模用小小火加热，舀一勺蛋卷液，量自己控制，模具压紧，什么时候卷大家根据自己模具的脾气，火不能太大，模具一定要压紧！不粘了就可以卷了，如果模具粘的话，可以上下用两张油纸，蛋糊夹在油纸里做。

步骤 5

我是这样卷的，觉得比较方便，特意拍了模拟照片，用两根长筷子，一根先把蛋卷皮卷起一点，再用另一根筷子压住皮子，然后两根筷子一起卷，等蛋卷发硬后抽去筷子就可以了，多操作几次就会顺手的。

步骤 6

等蛋卷全部做好后，再放烤箱上下火100度烘烤10分钟，以便蒸发掉蛋卷里的水份，更香脆更易保存，这个是蛋卷模店主告诉我的。

少油版咸甜味海苔（葱香）蛋卷的小贴士

油多的蛋卷口感上很酥脆，油少的蛋卷更硬脆一点，亲们可以根据自己的喜好酌情增加油量，零食往往一吃就停不了口，还是健康更重要呀💪！自己调配的味道觉得还可以，跟大家分享，过几天再做，有什么经验心得再来修改🙏🏾😊！

菜谱创建时间：2016-03-02 18:16:56