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私房红烧肉的做法
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私房红烧肉

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作者: 雪重
雪重

私房红烧肉的用料

私房红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备带皮五花一块,很多人喜欢选肥肉只有薄薄一层的那种,其实猪真正养的时间较长的话,肥肉难免厚实一点,这种猪比几个月养大的饲料猪要好。妈妈说,长大的猪猪皮会比较厚,供大家参考。这样的猪不容易买到,遇到别错过。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备需要的香料姜蒜,干辣椒图中没有,根据个人口味放吧,我喜欢辣,加了八个。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉热水洗净,切块冷水下锅,焯水后捞出。这一步看个人习惯吧,不喜欢焯水的可以用水泡一会逼出肉里的血水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放油,加冰糖适量小火熬至冰糖成棕色,这一步,宁可颜色不够也不要熬过了,会苦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五花肉炒至出油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入之前准备好的香料姜蒜,蒜最好只放一半,中途再放另一半,以免太多蒜烧化了稠稠的吃着不清爽。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽和一点老抽,以及一点点醋,炒干水分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺料酒,我用的醪糟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量水淹没肉,再加适量盐。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加干辣椒,不吃辣就不放。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加盖慢烹至水量减少一半左右,加入剩下的蒜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再小火炖至酥软入味,大火收汁出锅。

私房红烧肉的小贴士

1.香料秉持宁少不多的原则,太多香料会抢了肉的香味; 2.蒜可以稍多一点,会比较香; 3.加入一点醋可以让肉更酥,也可以提香; 4.干辣椒这东西,不喜欢就不要,喜欢就多放,随意; 5.中途不要常揭盖。

菜谱创建时间:2016-03-01 20:30:50
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