牛奶布丁

作者： 君之

在春天即将到来的时候，来一款柔滑的牛奶布丁吧！ 这款极简约的牛奶布丁，用极简单的原料，极简单的制作过程，打造出极美味的口感。浓浓奶香和嫩滑滋味，会给这个春天添加一道不一样的色彩。

用料

• #牛奶布丁
• 雀巢全脂牛奶 200克
• 雀巢淡奶油 100克
• 糖粉 30克
• 鱼胶粉 5克
• 纯净水 30克
• #装饰用草莓冻（可选）
• 新鲜草莓 50克
• 纯净水 50克
• 纯净水（浸泡鱼胶粉） 30克
• 鱼胶粉 8克
• 细砂糖或糖粉 10克

牛奶布丁的做法步骤

步骤 1

制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。

步骤 2

在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。

步骤 3

继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。

步骤 4

第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。

步骤 5

得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。

步骤 6

如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。

步骤 7

把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。

步骤 8

除了透明玻璃杯，也可以将布丁液倒入布丁杯里，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜。

步骤 9

然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、另一份纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯，打成非常细腻的草莓浆。

步骤 10

打好的草莓浆倒入大碗里。

步骤 11

泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液，将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里，并搅拌均匀。

步骤 12

得到的混合物过筛2次。

步骤 13

将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。

步骤 14

将盘子放入冰箱，冷藏至完全凝固变硬。

步骤 15

用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。

步骤 16

将草莓冻放在案板上，用刀先切细条，再切成小丁（切的时候动作要快，手尽量少与草莓冻接触，以免手的温度使草莓冻化掉）。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。

牛奶布丁的小贴士

1、这款牛奶布丁非常简单，原料除了牛奶和淡奶油，就是作为凝固剂的鱼胶粉，以及一点点糖而已。但简单的原料却充满了不简单的味道。牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的，很纯正的奶香，打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。 2、制作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。 3、表面的草莓冻，是用来装饰布丁的，使它看上去不那么单调。草莓冻和牛奶布丁都是用鱼胶粉来凝固，不同的是鱼胶粉的用量不一样，牛奶布丁的鱼胶粉含量少，口感嫩滑，而草莓冻的鱼胶粉含量多，更硬，因而能够切成小丁状。 4、草莓冻可以省略，换成一点点果酱，或放上一些水果。其实，就算什么都不加，单纯的牛奶布丁就已经非常美味了！

菜谱创建时间：2016-02-29 01:43:12