秘制酱烧排骨

作者： 肥牛涮肉坊

用料

• 排骨 约1斤
• 大葱 若干段
• 姜 若干片
• 蒜 若干片
• 甜面酱 一勺
• 浓汤宝
• 八角 1粒
• 桂皮 一片
• 料酒
• 生抽酱油
• 老抽酱油
• 糖
• 绿茶茶包 一包

秘制酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

用肋排，切成小段，用水泡2-3遍，把血泡出去才好吃

步骤 2

葱切段，姜和蒜切片

步骤 3

泡过血的排骨用水焯一下，虽然已经泡过血了，焯水是去掉肉沫。如果不泡血直接焯水的话直接加热会把血水封在肉里，影响口味

步骤 4

排骨焯水过后捞出来沥干，锅刷一下，放油加热，之后放入葱姜蒜炝锅

步骤 5

放入沥干的排骨翻炒，多炒一会把肉里的水分炒出来。之后放入料酒和一点生抽继续翻炒

步骤 6

放入一勺甜面酱以后继续翻炒，大概炒5分钟左右，让排骨充分吸收味道

步骤 7

把炒好的排骨放进高压锅里，水加到没过排骨就好。放入绿茶包，八角，桂皮，浓汤宝，糖。不放盐，面酱和浓汤宝里都含盐，咸度足够了，再放盐会很咸。佐料都放好后盖盖炖20分钟。（如果不用高压锅要炖久一点，大概40分钟左右吧）

步骤 8

高压锅炖好了，再倒回炒锅里，加入一点老抽，不要盖盖开大火收汁

步骤 9

收汁到排骨露出一半左右基本可以了

步骤 10

装盘，还有最后一步

步骤 11

这就完了吗？并没有。最后一步，用厨房湿巾把灶台擦一遍。做完饭的厨房应该像做之前一样干净。嗯，擦完了，开吃！

秘制酱烧排骨的小贴士

收汁的时候老抽一点点就好了，因为之前放了面酱，老抽放多了颜色会很深，不好看

菜谱创建时间：2016-02-28 19:22:32