韩式香脆鸡翅（《现代主义烹调》超美味鸡翅系列）

作者： 巴巴Barbara

韩式香脆鸡翅（《现代主义烹调》超美味鸡翅系列）的用料

鸡中翅 500克（约12个）植物油 适量#腌汁# 花生油 50克米酒 35克酱油 10克盐 3克芝麻油 3克白砂糖 1克味精(可省略） 1克#裹粉# 天妇罗粉（或低筋面粉） 20克马铃薯淀粉（或玉米淀粉） 20克#韩式鸡翅酱# 韩式辣椒酱 68克白砂糖 25克薄口酱油（或生抽） 15克绍兴酒（或韩国烧酒） 14克芝麻油 10克蒜末 5克姜末 4克

韩式香脆鸡翅（《现代主义烹调》超美味鸡翅系列）的做法步骤

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步骤 1

将腌汁材料混合均匀。

步骤 2

将鸡翅处理干净，放入调好的腌汁中混合均匀，冷藏30分钟使之入味。

步骤 3

将所有材料混合均匀。

步骤 4

将裹粉材料混合均匀，撒在浸泡在腌汁中的鸡翅上，搅拌至腌汁和裹粉混合均匀成糊状，让鸡翅裹上面糊。

步骤 5

在深锅中放入植物油，高度不超过锅的一半，预热至176°C左右。每次放入4、5只鸡翅，炸约5~7分钟左右。

步骤 6

将炸好的鸡翅用厨房用纸吸取多余油分。

步骤 7

将炸好的鸡翅裹上韩式鸡翅酱即可。

菜谱创建时间：2016-02-26 22:50:13