干烧鲅鱼

作者： 满小Pang

我这款是简化版的干烧鲅鱼，可是味道还是棒棒哒😄😄，家人都很喜欢！

用料

• 大鲅鱼中段（小点的也可以） 2斤左右
• 葱丝
• 姜丝
• 生抽两匙
• 五香粉少许
• 盐
• 老抽一匙
• 白糖两匙
• 小干辣椒五六个（能吃辣的可以多放）
• 耗油一匙
• 白醋一匙

干烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼最好是趁冻切，鱼肉不爱碎，切一厘米的厚片，化开洗净控干水，放入葱丝姜丝五香粉少许，精盐少许生抽两匙，调料一定要抹均匀，腌制三个小时以上，晚上吃的话最好上午就腌上放冰箱冷藏

步骤 2

腌好以后把鱼上的葱姜扒拉下来，葱姜不要扔炖鱼时可以爆锅

步骤 3

油锅烧热下鱼，慢火炸鱼，炸到鱼肉硬实捞出控油

步骤 4

锅里放少许油，先放干辣椒然后放入腌鱼下来的葱姜，爆出香味添水两小碗（可根据鱼的量多量少添水）把鱼下锅，然后放入白醋一匙白糖两匙老抽一匙，炖鱼的过程不要盖锅盖，等待鱼汤下去三分之二时放入一匙耗油，大火收汁把鱼出锅

步骤 5

因为怕鱼吃不了，把鱼里的配料挑出来，能放的时间长一些，晾凉了更好吃，有鱼罐头的风味

干烧鲅鱼的小贴士

腌鱼的过程中没事把鱼翻翻个，能更好的入味儿，没吃完剩下的鱼用保鲜膜封好放冰箱下顿吃

菜谱创建时间：2016-02-26 19:17:52