用APP打开
戚风蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

戚风蛋糕

143人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
小小吃货Biang

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将蛋白与蛋黄分离。蛋白中不可有蛋黄残留,不可有水等杂质,否则会影响蛋白霜的打发。

步骤 2

将分离出来的5个蛋黄搅匀,加入盐,玉米油,搅拌均匀后,加入牛奶,再次搅拌均匀,使得蛋黄液与油和奶充分融合。

步骤 3

将低筋面粉全部倒入蛋黄液中,用刮铲从下往上搅拌均匀,使面粉与蛋液充分融合,直至无白色面粉颗粒。

步骤 4

将搅拌好的蛋黄糊放置一边开始打发蛋白霜。将白糖分三次分别倒入蛋白中,对蛋白进行打发,直至8,9分干性发泡。

步骤 5

将三分之一打好的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法像炒菜一样,从下往上翻拌。然后将混合物倒入剩下的三分之二蛋白霜中,搅拌均匀。

步骤 6

将混合好的蛋糊倒入8寸模具,烤箱150度预热5分钟。然后将蛋糊放入烤箱的倒数第二层,烤箱温度定为130度考30分钟后,将温度调到150度,烤五分钟后,开烤箱,将铝箔纸垫在蛋糕上后再烤40分钟即可。总共烘烤时间30+5+40达到75分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出模具,将蛋糕倒扣1小时,蛋糕凉透后手动脱模即可。

菜谱创建时间:2016-02-26 13:23:45
换个做法
还有290种做法,这就去看 >>