王府泡椒鸡

作者： 晶晶小厨房

南京大排档最爱的除了鸭血粉丝之外就数王府泡椒鸡了，酸酸甜甜开胃极了。发现下厨房还没有菜谱，于是研究了许久，又找到一个差不多的借鉴了，亲手做了一下，超级美味，分享给大家！

用料

• 整鸡 一只
• 猪筒骨 适量
• 香葱 两根
• 青红椒 少许
• 香醋 两匙
• 绵白糖 三勺
• 盐 适量
• 生抽 一匙
• 老抽 少许
• 葱姜蒜 适量
• 八角 一块
• 香叶 两片
• 桂皮 两块
• 山楂干 少许
• 红油 适量
• 泡椒 一袋

王府泡椒鸡的做法步骤

步骤 1

猪筒骨焯水，捞出。汤锅加水，放入猪骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、山楂干，熬煮三个小时，加入适量盐，成为汤底。

步骤 2

鸡焯水，放入上一步的汤汁中，小火熬煮30分钟至鸡熟透。这里用鸡翅中试做。

步骤 3

起油锅，放入适量花生油，将淋干水分的鸡下锅炸几分钟至虎皮捞出淋油。

步骤 4

放在厨房纸上吸取多余的油。斩块。这时的鸡肉经过炖和炸，已经很容易切开了。南京大排档家的泡椒鸡真的入口即溶，给晶晶留下非常美味的印象。

步骤 5

绵白糖、香醋、生抽、老抽、红油、泡椒、适量盐调成汁，浇在鸡块上，撒上香葱蒜沫、青红椒，即可。

菜谱创建时间：2016-02-26 00:36:35