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圣诞树干蛋糕(Christmas Log)的做法
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圣诞树干蛋糕(Christmas Log)

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作者: 苜同学
苜同学

圣诞树干蛋糕(Christmas Log)的用料

圣诞树干蛋糕(Christmas Log)的做法步骤

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步骤 1

★先做巧克力酱★。把黑巧克力隔水中小火加热融化后,放一边备用。

步骤 2

取干净奶锅,倒入鲜奶油,加热至沸腾,迅速移开,冷却成温热状态。

步骤 3

拿木铲一面搅动融化的黑巧克力,一面慢慢地倒入冷却好的鲜奶油,速度要慢。让黑巧克力和鲜奶油完全融合。

步骤 4

放冰箱冷藏一个小时,使之粘稠起来。

步骤 5

★现在开始做海绵蛋糕★。准备烤盘,撒些水在烤盘上,铺上裁好烤盘尺寸大小的烘焙纸,使之与烤盘服帖。预热烤箱230°c(210°c fan)

步骤 6

取一容器,将过筛的面粉,可可粉,淀粉混合备用。

步骤 7

混合鸡蛋,蛋黄,白糖A,打蛋器高速打5分钟。中途打到2分钟的时候,加香草精。

步骤 8

打好的蛋液呈浅黄发白。将做法6里的混合粉分两次拌进打好的蛋液里,用橡皮铲由下至上慢慢拌匀。

步骤 9

打蛋器打蛋白到起泡时,加塔塔粉,然后继续打1分钟,加白糖B,最后打发到蛋白呈倒三角。

步骤 10

取1/3打发的蛋白加入做法8里,用橡皮铲拌匀后,将剩余的2/3蛋白一次加入搅拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀的蛋糊平铺在烤盘上。在桌上用力抖几下烤盘,使蛋糊里的气泡破掉。入烤箱。6-8分钟。

步骤 12

准备一张干净的比烤盘还长的烘焙纸,在烤盘尺寸的范围内随意撒上一点糖粉。

步骤 13

烤好的蛋糕出炉后,冷却1分钟,戴隔热手套,将烤盘倒扣在撒好糖粉的烘焙纸上,移开烤盘,小心地揭开粘在蛋糕上的烘焙纸,刚烤好的蛋糕就像一层棉被一样,动作要轻柔一些,才不会揭坏蛋糕。

步骤 14

将压在蛋糕下面的多出来的一部分烘焙纸卷起,盖住蛋糕的一端,然后小心的将蛋糕像卷寿司一样卷起。对的,将烘焙纸一起卷进去。卷好的蛋糕放在烤架上冷却。

步骤 15

★最后做奶油★。 鲜奶油,糖粉一次倒入容器里,打蛋器中速打发。到这里三个组成部分都分别完成了。下面就是合并的过程。

步骤 16

从冰箱拿出做好的巧克力酱,此时应该已经粘稠。将卷好的蛋糕摊开,先均匀的抹上一层巧克力酱,之后再抹上一层奶油。然后将蛋糕卷起来。这次卷蛋糕要注意,利用垫在下面的烘焙纸,隔着蛋糕慢慢推进,小心地卷蛋糕。

步骤 17

将剩下的巧克力抹在卷好的蛋糕上,不需表面平滑,否则不像树干了。抹好后,那叉子在表面随意S型轻轻滑几刀,树干的纹理就出现了。两侧就按拱形滑一刀即可。

步骤 18

放冰箱冷藏1小时以上即可食用。食用用之前撒上糖粉,雪下的树干蛋糕就完成了。

圣诞树干蛋糕(Christmas Log)的小贴士

巧克力酱如果放太久,过了粘稠阶段就会发硬。可以放在微波炉里加热,每隔10秒拿出来搅拌一下。大概熔化到50%即可,利用已熔化部分的余温,慢慢将未融化部分一起搅拌均匀。涂抹的时候一定要是粘稠冷却状态的才好。

菜谱创建时间:2012-03-08 09:54:52
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