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葱油饼 油酥版的做法
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葱油饼 油酥版

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作者: 嫏嬛_乐乐
嫏嬛_乐乐

葱油饼 油酥版的用料

葱油饼 油酥版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、面粉分两份,400G的面盆中先倒入热开水搅拌均匀,然后再将150G水分次倒入面粉中搅拌,直至搅拌成团;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手沾着剩余的水慢慢的将成团的面团揉成两面光滑的状况,直至轻易就能按成坑的软度,盖上湿布醒发待用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱段按照蓑衣刀法切好,同八角、花椒、放入冷油中,开小火慢煎;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到葱段煎至微焦,再关火,隔了渣滓,将滚油倒入盛面粉的碗中,放入盐跟十三香,搅拌均匀,油酥便成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的五根香葱切成葱末,放入油酥中拌匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团分出五份,取其中一份滚成长条; 用手按扁,再横向擀开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥均匀的抹在面皮上,用手按照扯面片的方法一边扯一面卷成卷,纵向按扁,盖上湿布醒发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中大火,起锅热油,将擀好的面饼烙成两面金黄即可。

葱油饼 油酥版的小贴士

面团至少要醒发40分钟以上,做好的饼坯至少要醒发20分钟以上擀开时才不容易破皮; 喜欢油酥厚重的味道的亲,可以增加油酥部分的面粉与油的用量

菜谱创建时间:2016-02-24 12:38:27
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