椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味

作者： 嫏嬛小厨

用料

• 椰汁（椰奶） 400克
• 水 300克
• 糖 110克
• 玉米淀粉 100克
• 椰蓉 适量（可选）

椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味的做法步骤

步骤 1

椰汁和全部的糖，一起放入锅中，煮滚；

步骤 2

玉米淀粉中加入水，混合至无颗粒状态；

步骤 3

改中火，将玉米淀粉浆倒入椰汁中，边倒，边搅拌；

步骤 4

一直搅拌到椰浆再次煮滚， 期间搅拌动作不能停止； 搅拌动作不能停止； 搅拌动作不能停止； 重要的事情说三遍

步骤 5

二次煮滚后，改小火，继续搅拌。

步骤 6

能明显看到椰浆有一个过程： 液体→ 糊状→ 搅拌有纹路，但会消失→ 搅拌有纹路，不容易消失→ 椰浆细腻有光泽

步骤 7

椰浆变成细腻有光泽的浆状，关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右；

步骤 8

将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中，冷藏4小时以上定型； 就会有DuangDuang的状态，很有弹性。

步骤 9

定型后，切成小块，滚上椰蓉即可。

椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味的小贴士

1、关键点： 制作成功的椰浆是非常细腻，有光泽，很顺滑的。 2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起，搅拌就不能停止，否则很容易出现淀粉结块不均匀，而造成制作出的成品质地不均匀，成型不完整。 3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中，这样淀粉才好充分、均匀的混合。

菜谱创建时间：2017-07-04 01:10:43