用APP打开
咸烧白(梅菜扣肉)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

咸烧白(梅菜扣肉)

407人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 高哥私房菜
高哥私房菜

咸烧白(梅菜扣肉)的用料

咸烧白(梅菜扣肉)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

大块的五花肉冷水下锅,煮煮熟后捞出,煮肉的水不要倒掉。把肉皮擦干,涂上老抽和生抽上色。

步骤 2

另起锅加油,将五花肉肉皮朝下放入锅中,煎到肉皮表面焦黄后捞出。(煎的时候肉皮容易崩油,记得拿锅盖挡着点)

步骤 3

煎好的猪肉,肉皮朝下放入刚才煮肉的水中泡一会(5-10分钟),取出后,将肉凉凉或者放入冰箱冻凉。然后把肉切成薄片,肉皮朝下摆放于大碗中。

步骤 4

宜宾碎米芽菜适量,加姜末酱油白糖味精盐炒一下,将炒后的芽菜铺在肉片上,蒸1小时左右。

步骤 5

蒸好后,取出后倒扣盘中,蒸肉的汤汁倒在锅中,加少量淀粉勾芡浇于肉上,最后可以再四周摆放一些焯熟的青菜点缀。

咸烧白(梅菜扣肉)的小贴士

碎米芽菜本身很咸,所以用老抽和生抽涂抹肉皮的时候可以少放些,以免太咸。

菜谱创建时间:2016-02-22 15:00:45
换个做法
还有260种做法,这就去看 >>