金枪鱼荸荠饼

作者： 南宫悠扬

依旧来自咯噔·拉姆齐大厨的节目 利用随处可见的金枪鱼罐头和荸荠罐头迅速做出的方便家常菜

用料

• 罐头金枪鱼 300克
• 荸荠 100克
• 生姜 拇指大小
• 青葱 3根
• 香菜 少量菜叶
• 红辣椒 3个，手指长
• 青柠叶 3片
• 盐 1/2 tsp
• 黑胡椒 粉，少量
• 鱼露 75毫升
• 鸡蛋 2个
• 糖 1tbsp
• 米醋 1tbsp
• 青柠汁 1tbsp

金枪鱼荸荠饼的做法步骤

步骤 1

金枪鱼罐头打开，控出水分，荸荠切小碎片，生姜去皮磨成末，青葱切碎（1~2毫米厚），红辣椒切碎，香菜叶切碎，青柠叶切碎，放于盆中

步骤 2

加入1/2 tsp盐，适量黑胡椒粉，1 tbsp 鱼露

步骤 3

打匀两个鸡蛋，加入盆中

步骤 4

均匀混合所有材料，用手团成约1厘米厚的饼（大约为示意图中一半厚度即可）

步骤 5

下锅油煎，两面煎熟即可出锅

步骤 6

酱汁：1 tbsp 糖， 4tbsp 鱼露， 2 tbsp 米醋， 1 tbsp 青柠汁， 少量切碎香菜叶

金枪鱼荸荠饼的小贴士

原菜单要求放入Kaffir lime leaf - 并没有买到所以就用了普通的青柠叶。这东西味道很重，稍微放两三片就足够了 我自己做的厚度比较厚，后来感觉还是要薄一点好。虽然罐头金枪鱼本来就是熟的，但是薄的两面脆吃起来口感更好

菜谱创建时间：2016-02-20 08:15:21