威尼斯蟹肉汤团

作者： 南宫悠扬

菜谱出自BBC饮食纪录片：从威尼斯到伊斯坦布尔 Gnocchi Con Grancevola!

用料

• #Gnocchi 汤团
• 土豆 手掌大小的长度，一个
• 中筋面粉 2~3杯（1杯=240mL）
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量
• #酱汁
• 阿拉斯加蟹腿 半斤，带壳
• 中等大小的虾 5只左右，带壳
• 小虾米 若干
• 三文鱼皮 （可选） 一点点
• 其他你觉得可以增加鲜度的辅料
• 番茄酱 3大勺（tbsp）
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3瓣，切薄片
• 青葱 1根，切末
• 黄油 30~50克
• Paprika（甜椒）粉 少量
• Pasley（parsley）碎末 少量
• 大蒜 2瓣，切末
• All Spice (全椒)粉 少量
• #其实All Spice是个偷懒的替代品，你需要下面这些：
• coriander
• nutmeg
• cloves
• turmeric
• chilli
• #好繁而且你总归不会所有都备一些，所以干脆用All spice来一点点比较省事对不对

威尼斯蟹肉汤团的做法步骤

步骤 1

汤团：土豆去皮煮烂压成土豆泥，和面粉、鸡蛋、盐混合好，揉成光滑面团。整形成条，切成小段（方便整个入口的大小），下水煮至浮起。 捞出，置于凉开水中备用。

步骤 2

阿拉斯加蟹腿，把蟹肉掏出来备用，壳子切断拍扁拍碎。 带壳虾切小块，三文鱼皮切碎，与蟹壳，小虾米混在一起备用。

步骤 3

热锅，橄榄油，中火，放入蒜片，加入步骤2中准备好的海鲜砸碎炒香，加入3大勺番茄酱，翻炒均匀。

步骤 4

加入Paprika（上色，少量）和All spice（提味，少量），加入适量水，少量盐（也可以不加），用锅铲继续压碎海鲜砸碎，煮至较浓，将汁滤出备用。

步骤 5

热锅，橄榄油，加入蒜末，加入步骤4中的酱汁，步骤2中的蟹肉，步骤1中的汤团，逐渐收汁，加入黄油，收到酱汁粘稠可以挂住汤团的时候关火，撒入parsley，出锅！

威尼斯蟹肉汤团的小贴士

海鲜炒酱汁的时候要中小火慢炒，逐渐炖出香味。 一份蟹壳可以重复炒两次酱汁 番茄酱的量可以根据自己的口味调，我的习惯是做酱汁的时候不额外放盐，就用番茄酱来调 我这里汤团的量是过量的，你可以拿来做三到四顿的主食

菜谱创建时间：2016-01-21 13:03:10