龙虾肉末蛋饼卷

作者： 南宫悠扬

个人第一个半原创菜式，喂自己也喂了七八年了，总算开始尝试一点创新的东西了 肉末酸辣爽口，龙虾块佐橄榄油蒜末清鲜，配合软嫩的蛋卷，保证你喜欢！

用料

• # 1 蛋饼
• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉 150克
• 牛奶 600毫升
• 盐 1/2 tbsp
• 青葱 3根
• # 2 蒜茸龙虾
• 龙虾尾 2条
• 大蒜 半头
• 特级初榨橄榄油 约30-45毫升
• 黄油 1 tbsp 约15克
• 青柠汁 1/2~1tbsp
• 盐 少量
• 黑胡椒粉 少量
• # 3 酸辣肉末
• 猪牛羊混合肉末 1斤
• 油 少量
• 葱 2根
• 蒜 1瓣
• 盐 少量
• 黑胡椒粉 少量
• 桃子果醋 1tbsp
• 鱼露 1tbsp
• 辣椒粉 1tsp
• 青柠叶 2片
• 白芝麻 1小把
• 糖 1/2tbsp

龙虾肉末蛋饼卷的做法步骤

步骤 1

1，蛋饼：鸡蛋，牛奶，盐混合均匀，筛入面粉，搅匀后过筛，得到均匀面糊。 青葱切末，加入面糊，下锅摊成蛋饼

步骤 2

2，蒜茸龙虾： 备料：大蒜去皮切末。取最小的平底锅，倒入特级初榨橄榄油，加入蒜茸，缓缓加热，直到蒜茸微微变色发黄，立刻关火出锅备用 主料：龙虾去壳切小块，热锅加入橄榄油，加入龙虾块，盐，黑胡椒，青柠汁，翻炒均匀，等青柠汁蒸发后加入黄油，炒出香味，关火，赶出锅中油。 趁热将蒜茸橄榄油加入龙虾锅中，拌匀出锅

步骤 3

3，酸辣肉末：热锅，放油，蒜切末入锅，葱切末加入葱白部分，炒香后加入肉末，用锅铲尽力分散。加入盐和黑胡椒粉，炒匀。 翻炒至没有血色后加入桃子果醋，充分翻炒到果醋蒸发，再加入鱼露和辣椒粉，白糖，翻炒均匀。 炒至颗粒干燥，开始变深色发硬，加入葱末的葱绿部分，和切碎的青柠叶，稍微翻炒出香味，加入白芝麻，炒匀出锅

步骤 4

用蛋饼卷起肉末和龙虾即可享用

菜谱创建时间：2016-02-24 08:11:53