红酒苹果煎饼

作者： pescetarian

昨天夜里用红酒煮完苹果，一时兴起...吃不光了... 早上根据pancake的配方，把传统pancake的鸡蛋牛奶的分量换成红酒苹果，做了一些pancake，于是中国人民也吃上丰盛的早餐啦 但维基百科说，pancake的定义是面粉混合“protein-rich liquids”, 通常是“milk and eggs”，也就是说传统的美式煎饼（pancake）基本上是由黄油、鸡蛋、面粉、牛奶和泡打粉这几个基本元素组成的，所以这个无蛋奶配方的pancake应该是个变种pancake吧。 话说回来，Pancake松软的关键应该是在于泡打粉的使用以及和面过程的粗犷，和鸡蛋牛奶并无太大关系 所以不加鸡蛋的pancake一样可以很松软很好吃 用煮过的红酒苹果代替牛奶鸡蛋，pancake不但松软而且充满甜甜的水果香，一屋子香味啊，真是不错

用料

• 植物黄油 一勺
• 红酒 一杯
• 苹果 半个
• 面粉 一杯
• 糖 适量
• 盐 适量
• 泡打粉 适量

红酒苹果煎饼的做法步骤

步骤 1

湿的部分：把煮好的红酒苹果直接用勺子压成泥。不要用搅拌机，有一些没有压碎的组织更好，煎好后还能咬到烤得晶莹剔透的苹果肉。 加入一勺黄油混合均匀。

步骤 2

干的部分：一杯面粉，加上半勺糖，一茶匙盐巴，一茶匙左右泡打粉。基本混匀就行，不要朝着同一个方向搅拌太均匀，面粉出筋后煎饼就不松了。

步骤 3

湿的和干的部分混合，如果面糊太浓稠，再加一点红酒苹果汁稀释

步骤 4

混合成一碗有适当流动性的面糊

步骤 5

平底锅先预热一会儿，不要放油。开小火，舀一勺面糊到平底锅上，面糊逐渐出现鱼眼泡

步骤 6

当鱼眼泡开始破掉时候就可以翻面了

步骤 7

翻面过来后再煎到第二面也凝固即可。

步骤 8

最后要淋一些枫糖，冰箱里正好还有点剩下的桂花糖，就先用掉了。

红酒苹果煎饼的小贴士

适合新手，基本不会失败。第一张要是不好 还能调整面粉量和水量，可以中途修正。 这个适合没有烤箱但是偶尔想吃吃类似蛋糕等甜品的人。面粉加黄油其实已经有点蛋糕的样子了，不加鸡蛋可能还不至于太腻。 全程小火。 如果铲子不大， 每张饼的面糊要少一点，这样容易翻面 。 已经用黄油拌匀，所以平底锅不要放油，否则煎饼表面会不平整。 不要急着翻面，等气泡破掉再翻。

菜谱创建时间：2012-03-07 00:07:19