台湾手抓饼

作者： 解冰岩

怀孕了宝爸不让在街上吃饭，但是好馋台湾手抓饼的味道，自己动手做起来

用料

• 1、面粉 500g
• 2、水 250g
• 2、盐 适量
• 3、葱末 适量
• 4、植物油、猪油等 适量

台湾手抓饼的做法步骤

步骤 1

将2混合，调匀备用

步骤 2

开火加适量油，香煎葱末，出味即可，然后关火备用

步骤 3

1、2混合，逐次添加2的混合物，面成絮状后，把温热的油逐渐添到面里。葱末可过滤出。不过滤也可。外面卖的是过滤掉了，没有葱末的。揉成一个面团，静置发醒10分钟。揉一分钟，再醒20分钟。（醒20分钟后的如图）

步骤 4

切成大小合适做一份的团，然后从外往内揉，大拇指压着最后揉的汇总出，面团会比较光滑，因为刚醒过20分，经过这步，面更劲道，逐一做完。保鲜膜包裹好，静置30分钟。

步骤 5

逐一压擀为面片，方便存放。再静置10分钟。

步骤 6

面板上抹油或着添到面片上，擀成很薄的片，如图，真的很薄，再从一头折叠拎起，然后堆盘盘成面团，因为经过多次揉和醒，面透明而有光泽。逐一完成面片褶皱后成团。

步骤 7

从一头拉起，如图。

步骤 8

盘成面团，如图

步骤 9

逐一擀成面片

步骤 10

保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻存放24小时。使用前先拿出来化开。

步骤 11

第一日做面坯，存放24小时后，已经馋的不得了，拿出来套在保鲜袋内温水化开（如果面团或面片直接放在保鲜袋就直接放温水化就行，我用的是保鲜膜，怕漏进去水）开始做早饭啦

步骤 12

小火，放油，加热，因为面片很薄，很容易熟，赶紧去就可以在上面打鸡蛋，鸡蛋可以用筷子划拉开，也可以不用弄破，我喜欢均匀涂抹的。摸匀后翻面加热。

步骤 13

这时看到面片从白色变透明，就OK了。

步骤 14

起出，摸酱。趁锅热，加油煎一根肠或者培根两片。

步骤 15

添加生菜、番茄酱、沙拉酱，卷起来，拦腰切开，包裹上厨房纸，和宝爸一人一半，配上刚打出来的五谷豆浆，Nice！

台湾手抓饼的小贴士

用的时候擀成薄片，但是往锅里放的时候往往会黏在一块就不啦，后来我是没有把面片从保险膜拿下，直接在保险膜上擀，然后油温OK了，拎着保鲜膜，反手贴在锅里，再把保鲜膜从面上撕下，就平平展展的啦。1、放的油不要太多2、这么放的话，油温一定不要太热，小心会油溅出来烫伤 做面坯还是比较累的，需要为了口感不停的醒和揉，不过可以在家吃到美味合口的早饭，宝爸吃的那么有胃口，开心😄

菜谱创建时间：2016-02-19 15:57:40