麻辣鸡丝(酥脆版)

作者： 汪汪-

自己摸索着做完了才发现下厨房里根本没有这个菜谱 那就自己做一个吧~第一次发教程 如果有更好吃的做法请告诉我( •̀∀•́ )

用料

• 鸡胸肉 250g
• 葱(葱白) 一根
• 姜(老姜) 适量
• 蒜 适量
• 花椒粒 20颗
• 八角 三个
• 辣椒干 三个
• 盐 适量
• 辣椒油 能吃辣就多加点
• 芝麻(白芝麻最好 毕竟好看些) 很多
• 十三香(可不加) 适量
• 孜然粉(可不加) 适量
• 花椒面 适量

麻辣鸡丝(酥脆版)的做法步骤

步骤 1

先把鸡胸肉用白水煮到没有血丝，拿出来晾一下(烫！)，然后就撕吧撕吧，尽量撕小点，比较费时间考耐力哈哈。最后变成这个样子。

步骤 2

把葱切三厘米长的段，蒜切片，姜切丝，辣椒干对半切(然后把辣椒籽抖出来，很好抖的~)，和八角，花椒粒一起装盘，大概这样

步骤 3

锅烧热，加冷油，等油上面没有泡就说明它开了，将刚才装盘的东西都倒进去，不断搅拌(我做菜不用铲子和勺子，都用筷子，比较好操作，而且受热均匀)，等辣椒干变色之后用漏勺捞起来沥干。

步骤 4

现在锅里只有油了，油特！别！香！！！！加入肉丝开大火不断搅拌，变色之后马上关火，把油沥干(留一点点)，加入酱(辣椒酱，老干妈，什么酱随你挑啊)适量盐，十三香，辣椒油(能吃辣就多加)，花椒面，还有超多的芝麻，特香！！鸡精味精想加就加吧，孜然最后加，加调料的时候边加边尝味道哈~之后开小火慢慢搅拌，两分钟后关火！装盘！(冷了特别脆更好吃啊(ಥ_ಥ))

麻辣鸡丝(酥脆版)的小贴士

我就一句话:撕肉的时候一定要有耐心啊

菜谱创建时间：2016-02-19 12:50:45