广式猪脚姜

作者： 六逸斋

本来猪脚姜是广东人坐月时必食的，其步骤非常多！将精选本地黄肉姜放在炭里慢慢煨，煨好后洗净去皮同添丁甜醋煲开，煲开后让它自然冷却，煲开冷却这个步骤每天都做一次，一直做到小孩出生，再买猪脚炒米酒加进醋里！但日常如果想食可以省略很多步骤的！

用料

• 猪脚 一个
• 甜醋 两支
• 米酒 适量
• 米醋 适量
• 鸡蛋 若干个
• 姜 适量
• 红糖 少量

广式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

将猪脚处理干净，切块，飞水

步骤 2

鸡蛋煮熟去壳

步骤 3

姜拍碎

步骤 4

瓦煲中放入鸡蛋和少量姜，加入添丁甜醋，开小火煮

步骤 5

少许油爆香剩下的姜，加入猪脚翻炒

步骤 6

再往炒猪脚里加入适量米酒，大火煮至翻滚

步骤 7

将煮滚的猪脚连同米醋一起放入瓦锅中同煮，再加入适量米醋！（如果觉得太酸也可以加入适量红糖）

广式猪脚姜的小贴士

鸡蛋越煲得久就越入味，就越好吃 （外边一个鸡蛋一块猪脚少少醋就买十块一碗，真心觉得贵）

菜谱创建时间：2016-02-18 14:38:46