瓜酸

作者： 六逸斋

在外面吃饭时很喜欢一家店的小菜__瓜酸，它的味道并不是单纯的酸，有点点酸有点甜还有点辣，总之令人回味无穷！自己去市场买的瓜酸总不是那个味，令人郁闷！后来经过琢磨，终于做出那个酸酸甜甜辣辣的味道了。以致于有段时间同事一见我就问:几时做瓜酸啊？而且有时晚上做好一大碗瓜酸准备早上喝粥的，通常都等不到第二天的！

用料

• 青瓜 750克
• 辣椒 两个
• 蒜头 若干
• 米醋 若干
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 少许

瓜酸的做法步骤

步骤 1

将青瓜，辣椒，蒜头洗干净

步骤 2

将青瓜切成小块 将蒜头拍碎，辣椒切圈 加盐加醋（盐适量多一点没关系，这样可以令青瓜出水而保持脆的口感）

步骤 3

将盐，醋和青瓜粒拌匀，静置大约十分钟！盐多时时间要相对短，盐少时时间要相对长一些

步骤 4

热油，将蒜头和辣椒爆香！在闻到蒜味时，将青瓜粒放入（入锅时要先将腌出来的水倒掉）

步骤 5

大火翻炒片刻，加入酱油适量，糖少许

步骤 6

这时可以试味，觉得酸不够就加醋，觉得甜不够就加糖，觉得咸不够就加盐，总之就调到自己喜欢的味道

步骤 7

调出自己喜欢的满意的味道后，盛起装盘！

瓜酸的小贴士

个人认为将瓜酸晾凉后更好吃

菜谱创建时间：2015-12-09 19:58:32