家常硬菜：简易版卤肉

作者： 双鱼座米屑儿

家庭版最简易的卤肉方子，做出来的卤肉也是很香的！但是有一点要强调的是必须小火慢炖、不要用高压锅，把肉炖得软烂、入味的感觉特别好！卤牛肉和猪蹄膀、猪脚是极佳的！卤过肉的汤汁再用来卤蛋、做面汤、烧菜都是非常不错的！

用料

• 八角 2-3个
• 香叶 3片
• 桂皮 2小块
• 姜 3大块
• 黄酒、米酒或料酒 约100毫升
• 老抽 适量（可以上色就行）
• 李锦记金标生抽生抽和水 比例约为1:2（具体要根据自己的要求调整）没过肉就行！
• 冰糖 一小把

家常硬菜：简易版卤肉的做法步骤

步骤 1

要卤的肉类治净。

步骤 2

将所有的材料放在一起

步骤 3

在汤锅里放入要卤的食材

步骤 4

大火煮开后转小火煮一个小时至两个小时、或者一个半小时，根据我家的火候，牛肉炖一个小时、猪蹄膀两个小时、猪脚一个半小时。

家常硬菜：简易版卤肉的小贴士

1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。一般一个小时足够了，家里有老人或牙口不好的就煮一个半小时。具体时间根据食材的性质适当延长或缩短烹煮时间。 2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。 3、菜谱中的材料都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。

菜谱创建时间：2016-02-17 23:41:19