可可巧克力软欧

作者： 王小菲菲菲

不用二次发酵 省时又好吃 请看tips ！ 呕心沥血的tips啊！ 方子来自小S的可可麻薯软欧 稍作调整 很好次哦 灰常好吃的面包

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 可可粉 10g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋 40-55g
• 水 125-150g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 巧克力豆/巧克力碎 20g

可可巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油、巧克力之外 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油揉成光滑的面团 加入巧克力 揉成光滑的面团【最好能揉到完全 不过软欧不是必须 但绝对不要揉太久 控制在30m以内】

步骤 2

【若无馅料加入直接整形 发酵！跳到第四步】 面团 分成三份或四份 滚圆 松弛30分钟 准备馅料 【推荐原方的麻薯 真的好吃炸啊！】

步骤 3

将面团擀平 加入准备的馅料 整形 进行下一步发酵

步骤 4

温暖湿润的地方 发酵至两倍大 千万不能过头！！！ 手按下去塌了就是过头 【图片来自爱和自由 最后状态 供参考】

步骤 5

烤箱要提前预热200度！！！ 二发后可以 筛高粉 割包 也可以直接烤 200度 15分钟 小心上色过度

步骤 6

【简单版 步骤】后油法 扩展阶段 滚圆松弛30分钟 包入馅料 整形 发酵 两倍大 200度 15分钟

可可巧克力软欧的小贴士

1.揉面tips：夏天用冰水 冬天用温水 推荐静置法 就是除了配料、黄油、酵母 其余材料稍微混合均匀 室温静置30m以上！ 静置好后 加入酵母揉至扩展 加入黄油 揉 再加配料 2.因为是直接法 所以为了保持松软 最好水量 140以上比较好 当然如果蛋很大 水要相应减少 鸡蛋加水总量 在180g 比较适合 最多不要超过200g 3.有老面的 直接丢50g 一起揉 ！没有的话 没有关系的( ´･ᴗ･` ) 4.可可粉可替换成抹茶粉、（红曲粉、竹炭粉，这两种粉要少量） 4.面包出炉后 冷却 密封保存 同时绝对不能放冰箱冷藏！！！可以冷冻保存 一个月

菜谱创建时间：2016-02-17 16:08:07