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维也纳面包的做法
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维也纳面包

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默默的手作面包

维也纳面包的用料

维也纳面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有粉类材料混合,拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入液体材料(其实就鸡蛋和水,鸡蛋里面蛋黄对面包的意义更重大,我就把整颗蛋黄加入了,另外凑了点蛋白。)还有黄油。(新买的发酵黄油好香~)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉揉揉,揉到面团光滑不黏手,能拉出透光的薄膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖处发酵。直到插入手指,面团缓慢回弹不塌陷。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团平均分成6份,每份大约是80g左右吧,滚圆,再静置15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀开,向内收着卷起,整成橄榄型。(抱歉,卷时手机被抢走了没拍照。)温度35℃左右、湿度85%二发,大约一小时左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割口,在表面轻轻地刷一层蜂蜜水(15g蜂蜜+一小勺温开水),蜂蜜水别用完。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

210℃ 烤12分钟,若上色了请及时加盖锡纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉趁热将没刷完的蜂蜜水再刷一层。听着面包表面发出噼里啪啦的欢唱,心情都是甜甜哒!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是放了一天后拍的,仍然很柔软,小家伙不等我拍完就急着要吃啦!

菜谱创建时间:2016-02-16 22:42:05
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