卤猪蹄

作者： 度度度的私房菜

卤味没有人不喜欢吧。尤其是三年以上的老卤，只要卤汁保存得好，卤出来的肉，口感味道都近乎完美。猪蹄富含胶原蛋白，卤出来的猪蹄，一点点肥腻的感觉都没有。骨离肉香。赞赞的。

用料

• 八角 五个
• 桂皮 一块
• 草果 三个
• 香叶 五片
• 花椒 一小把
• 陈皮 一块
• 姜 一块
• 葱 三棵
• 生抽 一小碗
• 老抽 半小碗
• 料酒 一小碗
• 盐 五勺
• 冰糖 三块
• 猪蹄 三个

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，焯水。备用。

步骤 2

砂锅内放入清水，烧开后放入所有的调料。大火煮十分钟，然后再放入猪蹄。

步骤 3

大火再烧开，然后马上转小火煮一个半小时。最小的火。

步骤 4

这时候可以捞出来吃了。

步骤 5

味道更好的方法是猪蹄放在卤汁中浸泡一夜，第二天要吃的时候再烧开。

卤猪蹄的小贴士

卤汁的保存方法：用完一次后，过滤、煮开，放到室温，然后进密封的瓶子，放进冰箱冷藏室。最起码一个月要用一次。

菜谱创建时间：2016-02-16 15:08:01