（深夜食堂）日式酱油炒面

作者： 鹿鹿无围

用料

• 海苔丝
• 日式炒面 1包
• 卷心菜
• 胡萝卜
• 葱
• 蒜 2、3瓣
• 蛋 1个
• 生抽
• 日式料理酒（没有就用料酒）
• 鸡蛋

（深夜食堂）日式酱油炒面的做法步骤

步骤 1

卷心菜切条，胡萝卜切丝备用

步骤 2

蒜末，葱末备用

步骤 3

将日式炒面放在漏盆中，沸水浇一圈润湿，用筷子轻轻将面条搅散，沥水备用

步骤 4

锅里倒油，中火爆香葱蒜末后，依次放入胡萝卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽

步骤 5

胡萝卜和卷心菜去生变软后，放入沥干的面条，均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡

步骤 6

面条Q软入味后关火装盘，放在一边

步骤 7

取干净平底锅，用纸巾沾油，均匀抹在锅底，中火。锅热后打入鸡蛋一颗，中小火煎到蛋白成型，边缘泛着焦黄即可取出（此时蛋黄仍然是溏心的），放到刚才炒好的面上

步骤 8

海苔切丝，放在溏心蛋上

步骤 9

完成，享用

（深夜食堂）日式酱油炒面的小贴士

煎溏心蛋的时候，切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅，这样会把蛋黄晃碎。如果火太大，鸡蛋底部容易焦黑，可沿着锅壁撒一圈油。

菜谱创建时间：2012-03-06 11:11:24