栗子蔓越莓贝果

作者： 馨月

做了一款栗子泥的贝果，早餐很喜欢的一款面包。

用料

• ＃[栗子蔓越莓贝果］6个
• 高筋面粉 250克
• 栗子泥 60克
• 即发干酵母 2.5克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 蔓越莓干一小把 可以换成葡萄干或其它
• 煮贝果用糖水：
• 水 1000克
• 细砂糖 50克

栗子蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑，加入黄油再揉至面团有良好延展性，加入蔓越莓干揉进面团里

步骤 2

､将揉好的面团分割成6等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 3

将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧， 再将面团对折后压紧封口。

步骤 4

将面条搓长至20cm左右，一头压扁成扇形，圈起来包住另一头并捏紧。

步骤 5

将整形好的面团放在垫油布（或湿布）的烤盘上，放在温暖处发酵30-40分钟。(视温度调整时间）

步骤 6

最后发酵过程中开始预热烤箱200度，并开始煮糖水，将水和糖放在一起，煮至沸腾转小火，将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。

步骤 7

煮好的贝果用沥水篦子捞出，排在烤盘上，立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右至表面金黄即可。

栗子蔓越莓贝果的小贴士

注意： 1､ 天气热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。 2､最后发酵时烤盘上垫油布（或湿布）可避免面团粘连，防止贝果沾在烤盘上取不下来。 3､煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。 4､贝果的面团比较硬，使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。

菜谱创建时间：2016-02-15 18:13:09