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陕西臊子面之户县版的做法
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陕西臊子面之户县版

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作者: 菌菌_w37f
菌菌_w37f

陕西臊子面之户县版的用料

陕西臊子面之户县版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全家福

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花、木耳、胡萝卜豆腐切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜、韭菜、蒜苗切丁备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的四丁清炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水,加入事先做好的臊子,用筷子挖了三次,熬制五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炒好的四丁继续熬制十分钟以上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前擀好的面条,韭叶宽,这时就准备煮面条啦。 一般臊子面的面条都是碱水面,比较劲道,我这次擀的面条没有放碱。嫌麻烦的朋友可以买生面或者挂面都行。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞面之前,把菠菜丁、韭菜丁、蒜苗放到臊子汤锅里了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞面,浇汤汁,放点油泼辣椒。香喷喷的臊子面就做好啦。

陕西臊子面之户县版的小贴士

臊子面的核心其实就是臊子汤,各家做法稍有差异,我做的是最常规的。这次用的臊子是我妈提前做好的,我简单说下做法吧。 带皮的猪肉,皮起掉不用,把靠近猪皮的脂肪层和肥瘦肉分开,脂肪切丁,肥瘦肉切丁。热锅不放油,直接放脂肪丁煸炒,煸出猪油,然后放入肥瘦肉丁继续炒,此时可以放上八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻、生姜片、大葱段(可以根据口味再放入别的调料,这几种最基本)等炖肉调料,然后加入大量的陈醋,炒制十几分钟之后添入足量开水,加盐(可多放一点)炖煮,炖煮过程差不多两个小时左右。 等到你闻到酸酸香香的肉味十里飘香的时候基本就做好了。一般我妈都会在臊子锅里放几块大排骨,骨肉分离之时也就是臊子做好的时候了。臊子出锅放凉,低温保存可以放至少一个月。 臊子用来炒菜做汤夹馍都是棒棒哒。下次我会详细图解臊子的制作方法。

菜谱创建时间:2016-02-14 16:07:59
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