小四卷

作者： 髙年年

自己发表记录下！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40g(蛋白30g-蛋黄10g)
• 香草精 1滴
• 低筋粉 40g
• 玉米油 40g
• 全脂牛奶 40g
• 动物性奶油 200g
• 白砂糖 20g

小四卷的做法步骤

步骤 1

大概每个鸡蛋在60g左右

步骤 2

蛋白蛋清分离

步骤 3

分离时小心蛋黄破了！

步骤 4

打发蛋清

步骤 5

加入一滴香草精

步骤 6

加入10g糖，搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶，玉米油，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 8

蛋白取三分之一放进蛋白跳跃搅拌，之后把蛋黄全部倒入蛋白中，跳跃式搅拌，倒入烤盘，震一震！

步骤 9

烤箱预热5分钟，放入烤盘180度烤20分钟！取出放凉后盖上油纸倒扣！

步骤 10

打发奶油，奶油铺到尾部留3-4厘米，这样好卷！卷好后放入冰箱2个小时拿出来切！就好了！第一次发布，不是很完善，多多指教！

步骤 11

我着急上图，直冻室冻了5分钟就切了！满口的奶油，好满足！！！

步骤 12

卷的不好，但是味道炒鸡好次！！！😊

菜谱创建时间：2016-02-14 10:53:26