情人节不做单身汪， 米其林独家料理来帮你

作者： 任性厨房

情人节，这是一个关于爱、浪漫以及花、水果、巧克力、贺卡的节日，空气中都弥漫着粉色泡泡，而情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。所以对于还没有脱单的单身汪们，情人节这天必须要有一道别具一格的告白餐点。 大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。

用料

• #蛋白霜食材：
• 蛋清 2个
• 白砂糖 1茶匙
• #草莓塔食材：
• 塔皮 1个
• 马斯卡彭尼奶酪 100g
• 黄油 50g
• 蛋黄 1个
• #巧克力碎片食材：
• 黄油 100g
• 巧克力粉 30g
• 蛋黄 1个
• 面粉 50g
• #其他摆盘食材：
• 草莓 若干
• 蓝莓 若干
• 鲜橙 若干
• 猕猴桃 若干
• 可食用鲜花（也可以是有机食用花）红、蓝、绿色的都可以 若干
• 烤过的杏仁片 若干

情人节不做单身汪， 米其林独家料理来帮你的做法步骤

步骤 1

米其林大厨Riccardo来自浪漫热情的意大利，他运用火红热烈的草莓、美丽的鲜花、粉色的草莓塔、浓郁的巧克力等情人节代表元素设计了“Heart of love（爱之心）”这道餐点，它同样还有一个像情人内心一样飞扬的名字“strawberry plating（莓飞心舞）”，想必会给你的情人节带来不一样的感受。

步骤 2

蛋白霜制作： 将蛋清和蛋黄分离。

步骤 3

低速打发蛋清：先用低速将蛋清打发至浓稠的白色泡沫状。

步骤 4

加入一茶勺白糖，然后高速搅打蛋清。

步骤 5

蛋清打至干性发泡，冷藏待用。

步骤 6

巧克力碎片制作： 将蛋黄搅打均匀。

步骤 7

在蛋黄中加入50g白糖。

步骤 8

加入30g巧克力粉，搅打均匀。

步骤 9

加入100g黄油，将黄油用勺子切成小块即可，可以和下一步材料一起搅打，较为省力。

步骤 10

加入50g面粉，混合均匀。

步骤 11

将制作好的面团用保鲜膜或者保鲜袋裹好，冷藏30分钟。

步骤 12

将冷藏后的面团，掐成小块码在烤盘上。

步骤 13

将烤盘放入事先预热好的烤箱（不用再设置温度，就使用预热时设置的170℃即可），烘烤7~8分钟即可。

步骤 14

将巧克力块拍碎待用

步骤 15

草莓塔制作： 将100g马斯卡彭奶酪和50g草莓酱混合均匀，制成内陷。

步骤 16

将内陷放入塔皮。

步骤 17

摆盘： 将蛋白霜、剩余的草莓塔内陷分别放入两只裱花袋，草莓酱装入裱花笔，备用。

步骤 18

如视频展示，摆盘即可。

情人节不做单身汪， 米其林独家料理来帮你的小贴士

① 开始制作之前要先预热烤箱，温度为170℃ ② 干发泡：打发后的蛋白呈现奶油状，可以呈三角形状直立，打蛋碗倾斜蛋白不会倒出，即是干性发泡。 ③ 视频中没有展现塔皮的制作，所以想要知道制作方法的亲看这里： 食材：100g面粉、50g摆摊发、50g黄油、1个蛋黄 步骤： 1.黄油加面粉用手拌匀备用，蛋黄加糖拌匀后倒入黄油面粉拌成面团，放入冰箱30分钟后取出 2.取一个小蛋挞模，将面团擀成薄皮，放入蛋挞模中 3.烤箱170度预热后放入烤10分钟

菜谱创建时间：2016-02-13 11:41:18