酸奶蛋糕

作者： -Boov

虽是酸奶蛋糕，吃起来却是轻乳酪蛋糕的口感，软软的很细腻。热量不高，是我妈很喜欢吃的一款蛋糕( *｀ω´) 酸奶我是在超市买玻璃瓶那种，浓稠的，当然你也可以用自制的，不建议用稀的那种，也可用其他口味酸奶更替哒 我家里人都不喜欢太甜，所以这个甜度我吃着是够的了，喜欢甜的可以适量加5-10g糖（根据所用酸奶自己调整到喜欢口味就好～）

用料

• 酸奶 200g
• 无盐黄油 30g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 60g

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

无盐黄油隔水融化成液体

步骤 2

黄油加入到酸奶中拌匀

步骤 3

低粉和玉米淀粉筛进酸奶里拌匀

步骤 4

四只蛋黄加入酸奶糊中拌匀

步骤 5

这是拌匀好的酸奶糊 非常细腻

步骤 6

60g糖分三次加入四只蛋白中

步骤 7

蛋白霜分三次加入酸奶糊中（每次拌匀才加入下一次） 混合好的面糊倒入模具 轻震几下震出气泡

步骤 8

放入烤箱上下火160° 60min 水浴法

酸奶蛋糕的小贴士

1、拌匀面糊都是用切拌的方法，不要划圈拌匀 2、蛋白霜打至湿性状态，这次打发不够好表层皱了，打发过度会导致蛋糕严重回缩或开裂 3、上色后及时盖锡纸，避免表面黑漆漆嘀 4、我这次是翻倍做的，成品是一个11寸方形模 17个小蛋糕模

菜谱创建时间：2016-02-13 11:28:08