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肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷

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作者: -Boov
-Boov

肉松蛋糕卷的用料

肉松蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖A、纯牛奶、橄榄油用蛋抽搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个蛋黄分两次加入(每次拌匀才加入下一次)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的蛋黄糊,非常细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60g糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态(倒扣不滑落)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上一步面糊反扣剩下2/3蛋白霜中拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油纸上铺一层肉松,倒入面糊后轻震几下震出气泡,再铺上一层肉松

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱上下火180° 15min 后5min转上火150° 烤完后开热风循环3min(没热风循环的拿出来后放置2-3min)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕拿出后趁热用小刀在靠近自己的一端割三条口子,为了让蛋糕卷更好卷起 挤一层沙律酱 铺上肉松 再挤上沙律酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放冰箱冷藏20min,蛋糕会更好切,每次切完把刀子擦一下会美观一点~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓卷 抹奶油时靠近自己的一端涂厚,逐渐抹薄,到尾端只要薄薄一层(不然卷的过程中奶油会挤出来)

肉松蛋糕卷的小贴士

1、拌匀面糊都是用切拌的方法,不要划圈拌匀 2、蛋白打发过度会导致蛋糕体在卷的过程中开裂,完全不能成型。蛋白霜打发好是蛋糕成功的重要因素,做得好的面糊蛋糕是很容易卷起来的 3、现在卷蛋糕用擀面棍方法,还在学习中ʕ •ᴥ•ʔ领略了要领会分享给大家

菜谱创建时间:2016-02-15 21:54:08
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